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I produttori da noi selezionati, conoscitori e interpreti del territorio in cui operano, sono spesso detentori di antiche tradizioni gastronomiche, tramandate da generazioni.

Le unità di produzione si attengono costantemente ad un rigido capitolato, e dispongono delle ultime certificazioni in materia (CSQA, ISO 9001, ISO 9002, BRC, IFS ecc.).